DRINKS FRUTADOS: A RECEITA REFRESCANTE PARA ENCARAR O VERÃO DE 2025
- Gisele Barros
- 28 de dez. de 2024
- 4 min de leitura
O verão de 2025 promete ser um dos mais quentes já registrados no Brasil. As temperaturas elevadas, influenciadas por fenômenos como o La Niña e pelas mudanças climáticas, devem superar os 35ºC em muitas regiões, tornando a busca por refrescância uma prioridade. Nesse cenário, os drinks frutados surgem como uma escolha perfeita, unindo sabor, frescor e a tropicalidade que combina com a estação.
O consumo de bebidas no verão é uma tradição entre os brasileiros. Segundo uma pesquisa da Opinion Box, 38% das pessoas gastam mais com bebidas durante a estação mais quente do ano. Nos supermercados, o aumento das vendas chega a 30%, especialmente de cervejas e refrigerantes. No entanto, os drinks alcoólicos ganham cada vez mais espaço. Com estudos apontando que 57% dos brasileiros consomem bebidas alcoólicas, entre elas as cervejas, os vinhos e os destilados. Mas os drinks frutados têm se destacado nesse cenário, atraindo aqueles que buscam opções mais leves e criativas.
Para explorar o sucesso dos drinks com frutas, as renomadas mixologistas Márcia Martins, do italiano Modern Mamma Osteria, e Cristiana Negreiros, do Bar Oculto, compartilham dicas de ouro. As bartenders dividem suas experiências e impressões sobre o universo das bebidas tropicais, ressaltando a versatilidade e a riqueza de sabores das frutas. “O sucesso dos drinks com frutas está diretamente ligado à enorme variedade que temos à disposição. Essa diversidade permite criar combinações únicas, agradando diferentes paladares”, explica Márcia. Cris complementa: “Drinks tropicais e frutados são muito versáteis e refrescantes, além de refletirem o hábito de consumo que o brasileiro já tem desse tipo de drink.”
O equilíbrio é o ponto central na criação de um bom drink frutado, combinando refrescância e doçura de forma harmoniosa. Drinks excessivamente doces podem se tornar enjoativos, enquanto apenas a refrescância não oferece uma experiência completa. A escolha das frutas é essencial, com preferência por opções cítricas, como limão e abacaxi, e doces, como uvas e frutas vermelhas, evitando variedades muito fibrosas ou de sabor neutro, como jaca e pitaya. Frutas regionais também são valorizadas, agregando um diferencial cultural e estético. “O mais importante é preparar o drink com carinho”, destaca a mixologista do Oculto.
Na hora de combinar frutas, é fundamental que elas se complementem, evitando contrastes exagerados. A harmonia entre os ingredientes é apontada como o segredo para um drink bem-sucedido, sem deixar de atender com entusiasmo os pedidos personalizados dos clientes.
Entre os destilados, cachaça, rum e vodca são os preferidos para harmonizar com frutas tropicais, especialmente as cítricas. A cachaça, por exemplo, combina bem com limão e maracujá, enquanto o saquê se adapta melhor a frutas delicadas, como lichia e melão. Apesar das preferências, qualquer destilado pode ser utilizado, desde que os sabores estejam equilibrados. “Sempre levo em conta a origem e a história por trás do drink”, reflete Cris, mostrando o cuidado em cada preparo.
Quanto ao uso de frutas frescas, polpas ou xaropes, a mixologista do Moma diz que prefere as frutas pela qualidade e autenticidade que proporcionam, mas utiliza xaropes artesanais como alternativa prática. Cristiana, por sua vez, destaca a importância da disponibilidade e do contexto: “Frutas frescas ou polpas, depende do que temos à mão. Xaropes são mais doces e têm outra função, atuando como adoçantes.”
As duas mixologistas também compartilham criações que marcaram suas carreiras. Márcia fala sobre o Get Happy, uma combinação inovadora de vodca, uvas, manjericão e caramelo de abacaxi com cumaru. Já Cris destaca o Avenue, um drink que mistura bourbon, Calvados, romã, água de flor de laranjeira e bitters de laranja, resultando em uma bebida sofisticada e criativa.
Para quem deseja preparar drinks frutados em casa, as duas concordam que o capricho é essencial. Sugerem começar com receitas simples, como caipirinhas, além de investir em bons insumos, copos de qualidade e gelo de boa procedência. Frutas desidratadas ou cristalizadas também são indicadas, especialmente para enriquecer a estética e o aroma das bebidas.
Por fim, Márcia compartilha que uma técnica para preservar o frescor das frutas é o ajuste das proporções cítricas, enquanto Cris destaca a fortificação, que consiste em adicionar um destilado que combine com a fruta para prolongar sua vivacidade. As mixologistas concordam que, com criatividade e atenção aos detalhes, é possível criar drinks dignos de bar em casa, transformando o verão de 2025 em uma experiência refrescante e inesquecível.
Serviço:
Modern Mamma Osteria. 3 unidades + Rua Oscar Freire, 497 - Jardim Paulista - São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 18h30 às 23h, sexta das 12h às 16h e das 18h30 às 23h, sábado das 12h às 23h, domingo das 12 às 21h | @modernmammaosteria
Oculto Bar. Rua Fidalga, 120 - Vila Madalena - São Paulo/SP - Fone: (11) 4040-3673 | Horário de funcionamento: quarta das 19h à 1h, quinta a sábado das 19h às 21h30 e das 22h à 1h | Reservas pelo site www.getinapp.com.br/sao-paulo/castelinho ou Instagram @castelooculto
Por,
Gisele Barros
Editora Chefe do Portal ALL SENSEZ
Especialista no Mercado de Fragrâncias
Consultora de Comunicação Especializada em Perfumaria
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